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IL CAINEZ

Bartender Riccardo Sironi

INGREDIENTI

  • 45 ml 359 gin IL BOTANICO

  • 15  ml vermouth storico Cocchi 

  • 2 tbsp liquore alle marasche home made 

  • 2 dashes di bitter al bergamotto 

  • Garnish:  scorza di limone e ciliegia sotto vermouth (home made)


Preparazione:
Raffreddare la coppetta champagne 
Versare nello shaker il liquore di marasche home made, il bitter al bergamotto, il vermouth e IL BOTANICO.
Aggiungere abbondante ghiaccio e shakerare. Filtrare nella mini coppa champagne fredda. 
Guarnire con la scorza di limone e una marasca 

Classe 1992, Riccardo segue un percorso di studi nelle materie scientifiche. Abbandonato il percorso in ingegneria meccanica, torna dietro il banco, posizione alla quale era semrpe stato abituato sin da piccolo, nel bar di famiglia. Dopo anni di maturata  esperienza si ferma al Red's hotel, Barzanò, dove ritrova, affiancato ad un progetto di cucina notevole, la possibilità di applicare il metodo scientifico alla creazione di drink unici: infusioni di ogni tipo, fermentazioni e preparazioni con apparecchiature da laboratorio vi aspettano da zafferano Bistrot!

 

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